La resistència a la tracció de l'acer inoxidable després del tractament amb solució és relativament alta, generalment 800-1100 MPa, i és impossible reduir la resistència a la tracció. La taxa d'enduriment del treball en fred augmenta bruscament, amb un coeficient d'enfortiment del treball en fred K > 15, dificultant el processament i augmentant els costos del procés. Té una excel·lent resistència al desgast; tanmateix, el seu rendiment de flexió i forja en fred és pobre. A més, l'acer tradicional de la sèrie 200 és molt sensible a la corrosió intergranular, i afegir elements estabilitzadors no pot canviar aquesta sensibilitat. A partir d'aquestes característiques, l'acer inoxidable 200 té una alta resistència, un efecte d'enduriment significatiu i una bona resistència al desgast, de manera que les seves característiques es poden utilitzar plenament en ús.
En comparar les composicions químiques de diversos acers inoxidables típics de la sèrie 200, podem veure que en termes de contingut de carboni: un tipus té un contingut de carboni superior al 0,10%; l'altre tipus té un contingut de carboni relativament baix, que pot afectar la seva resistència al desgast. A causa de la gran addició de manganès (Mn) a l'acer, el contingut de níquel es redueix molt, normalment només un 2-6%, la qual cosa estalvia significativament la quantitat de níquel afegit. No obstant això, com que el contingut de Cr a l'acer està entre el 14% i el 20%, la resistència a la corrosió inherent i les propietats antioxidació de l'acer inoxidable no es redueixen, per la qual cosa la sèrie 200 es pot utilitzar en molts camps.
Hi ha molts tipus d'olles i paelles. Classificats per material, hi ha olles de ferro, olles d'alumini, olles de terrissa, olles anti-adherents i olles d'acer inoxidable. Hi ha una dita xinesa: "Feu servir l'olla adequada al tipus de menjar que esteu cuinant". De fet, això s'aplica no només a la cuina, sinó també al rentat i condiment d'olles segons el seu material. Una manipulació inadequada o descuidada escurçarà la vida útil de l'olla.
Hi ha alguna consideració especial per utilitzar una olla acabada de comprar per primera vegada? Absolutament. No importa quin tipus d'olla compreu, no és tan senzill com rentar-la amb aigua i cuinar directament. Ha de sotmetre's a un procés de condiment per garantir la seva durabilitat i mantenir durant molt de temps la seva brillantor original.