El funcionament d'una olla a pressió requereix una comprensió clara de les seves diferents vàlvules i reguladors de seguretat. El botó de l'olla a pressió és sovint la interfície principal per a l'usuari, actuant com el pes que manté el vapor intern al nivell de cocció correcte. A diferència d'una tapa d'olla estàndard, aquest component forma part d'un sistema-dissenyat amb precisió. Ha de ser prou pesat per mantenir el vapor contingut, però està dissenyat per "treure" o alliberar l'aire un cop s'ha arribat a la pressió desitjada. Com que està exposat constantment a vapor d'alta-velocitat i partícules d'aliments, és propens a obstruir-se. Un regulador bloquejat pot provocar pics de pressió perillosos, de manera que netejar la part inferior del botó després de cada ús és un hàbit essencial.
Quan compreu una perilla de recanvi de l'olla a pressió, heu d'assegurar-vos que coincideix amb el model exacte i la qualificació de PSI (lliures per polzada quadrada) de la vostra cuina. Un botó massa lleuger expulsarà el vapor massa aviat, donant lloc a aliments poc cuinats, mentre que un que sigui massa pesat podria ser perillós. La majoria dels botons moderns estan fets de baquelita d'alt-impacte amb un nucli d'acer inoxidable o llautó per a la consistència del pes. Els analistes de la indústria han assenyalat que les cuines "intel·ligents" estan substituint els botons mecànics per sensors digitals, però el botó ponderat tradicional segueix sent l'opció preferida per a molts a causa de la seva senzillesa i la manca de peces electròniques que poden fallar. Comproveu sempre l'anell de segellat associat al pom per garantir un ajust perfecte i hermètic per a cada cicle de cocció.