Les nanses de l'olla a pressió no estan estandarditzades; heu de seleccionar la mida adequada en funció del model específic.
Les nanses universals (p. ex., 18-32 cm) poden adaptar-se a diverses marques, però es poden afluixar. Es recomana mesurar la distància entre els forats del cargol i la longitud del mànec original i prioritzar les peces originals.
Les nanses de l'olla a pressió solen consistir en el cos del mànec, el mecanisme d'ajustament-, els components de segellat (com el cos de la vàlvula) i els cargols de connexió. La construcció específica pot variar lleugerament segons la marca i el model, però la funció bàsica és garantir un funcionament segur i un segellat hermètic.
Els components principals són la base del mànec, el mànec, la part de connexió i el dispositiu de bloqueig. La base del mànec sol estar feta de plàstic-resistent a la calor o metall i conté un moll i un dispositiu de bloqueig per assegurar la tapa i el mànec. El mànec està fet de plàstic-resistent a la calor o metall resistent a la corrosió-, i la seva forma i mida són ergonòmics per a una agafada còmoda. La part de connexió sol ser de metall o plàstic i es fixa a la base del mànec amb cargols o altres elements de fixació, i es connecta al mànec amb broquets o adhesiu. El mecanisme de bloqueig és una part crucial del mànec superior; consta d'una molla i un passador, assegurant que la tapa no s'obri accidentalment durant la cocció.