El principi d'una olla a pressió d'acer inoxidable és senzill: el punt d'ebullició de l'aigua es veu afectat per la pressió de l'aire; com més alta sigui la pressió, més alt és el punt d'ebullició. A les altes muntanyes i altiplans, on la pressió de l'aire és inferior a una atmosfera, el punt d'ebullició de l'aigua és inferior als 100 graus. Per tant, l'aigua bull a temperatures inferiors als 100 graus i els ous no es poden cuinar a fons a les olles normals. Quan la pressió de l'aire és superior a una atmosfera, l'aigua només bulli a temperatures superiors als 100 graus. Les olles a pressió habituals es dissenyen basant-se en aquest principi. L'olla a pressió tanca hermèticament l'aigua, evitant que el vapor produït per l'evaporació de l'aigua es dissipi a l'aire. Això atrapa el vapor dins de l'olla a pressió, creant una pressió interna per sobre d'una atmosfera i, per tant, requereix que l'aigua bulli a temperatures superiors als 100 graus. Aquest entorn d'alta-temperatura i alta-pressió permet que els aliments es cuini ràpidament i quedin molt tendres. Per descomptat, la pressió dins d'una olla a pressió no pot ser il·limitada, sinó explotaria.
El cos de l'olla, fet d'acer inoxidable d'alta-qualitat, no només és resistent a la corrosió-i té una bona conductivitat tèrmica, sinó que també pot suportar la pressió del vapor d'alta-pressió. Aquest material garanteix la robustesa i la durabilitat de l'olla, alhora que proporciona un ambient estable per cuinar els aliments.